喜报！五粮液公司发表了一项白酒风味研究，研究成果获得了国际期刊的广泛认可。这项研究表明，五粮液具有独特的白酒风味，深受消费者喜爱。

2023-06-15 11:48:00 宜宾五粮液股份有限公司

• 近日，五粮液风味研究团队在美国食品科技学会(IFT)主办的老牌知名期刊《Journal of Food Science》(Q2区，影响因子3.693)上发表了一篇题为《比较两种数据 processing approaches for aroma marker identification in different distilled liquors using comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry dataset“基于全二维气相色谱-飞行时间质谱数据集比较两种数据处理方式识别不同蒸馏酒中的特征标记”》的研究文章。该研究利用高分辨率分离设备全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOFMS)，研究了世界蒸馏酒——威士忌、白兰地、朗姆酒以及中国白酒(浓香型、清香型和酱香型)中的挥发性风味成分，获得了不同类别蒸馏酒的挥发性风味指纹图谱。 研究还发现不同类别蒸馏酒的风味指纹构成差异极大，浓香型白酒的风味成分拥有更为复杂的风味指纹组成，威士忌和白兰地的指纹相似且异戊醇的含量最高，朗姆酒中风味成分最少。 为了挖掘不同类型蒸馏酒的特征标记，本研究采用了两种显著性差异分析方法(U检验和PLS-DA)。两种方法模型共发现117种共同的特征标记。酯类和酸类是中国白酒的典型特征标记，二乙酯是白兰地的典型特征标记，吡嗪、内酯和呋喃是威士忌的典型特征标记。最后，通过筛选117种特征标记，成功将未知蒸馏酒与已知蒸馏酒进行了有效的识别。 该研究为蒸馏酒的风味特征分析提供了新的数据处理方法和样本，同时也为进一步研究西方蒸馏酒与中国白酒的差异提供了参考。

  

• 五粮液股份有限公司位于“万里长江第一城”四川宜宾，被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。 公司前身是明初时期沿用下来的8家酿酒作坊在20世纪50年代初联合组建的“中国专卖公司四川省宜宾酒厂”，1959年正式命名为“宜宾五粮液酒厂”，1998年改制为股份有限公司。现有员工2万余人，占地面积约10平方公里，素有“十里酒城”之美称。主要生产经营浓香型、酱香型蒸馏酒及果酒，是全球生产规模最大，全国生态环境最佳、产品品质最优、传统与现代完美结合的酿酒基地。 公司秉承守诚信、做极致的核心价值观，追求绩效卓越，实现经济效益、社会效益、环境效益最大化。拥有连续生产600多年的明初古窖池、年产四万吨的特大型酿酒车间等优良的硬件设施和独特的工艺技术、有效的过程管控、先进的科技与文化支撑，确保了五粮液及系列酒产品的卓越品质和食品安全，不仅满足不同消费人群的个性化需求，带来视觉、嗅觉、味觉方面的美感享受，而且保持饮食后不“上头”的健康功效，被消费者称赞为“最美的酒”、“最受欢迎的酒”，连年保持同类产品市场销量第一。五粮液在连续参加的四届全国名酒评选会上，均被鉴定为第一，获得国家金质奖章和“国家名酒”称号，连续20年保持中国食品行业领军品牌地位。公司被五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”，是中国唯一三度获得巴拿马博览会金奖和国家质量管理奖的白酒企业。

• 招聘范围主要集中在北京、宜宾、石家庄，主要招聘经验要求为1-3年，学历要求为本科的岗位。

• 公司参与招标4150次，招标金额为4586506.23（万元），公司参与中标28次，中标金额为1070.62（万元），最近项目为：513车间部分墙体开裂维修513车间部分墙体开裂维修评标结果公示、NC系统年度运维服务（2025）项目竞争性谈判公告、五粮液安全保卫部办公场地升级改造项目监理中标候选人公示。