海底捞的逆袭之路:从大胆改革到大胆创新 海底捞是一家著名的中国餐饮企业,以其高品质的服务和美食而闻名。然而,它的成功并非一蹴而就,而是经历了许多的探索和尝试。在这篇文章中,我们将探讨海底捞的成功之路,以及它如何从大胆改革到大胆创新,成为行业内的领军企业。 一、大胆改革 海底捞的成功离不开其创始人张勇的勇敢和决心。在成立初期,他带领团队进行了大胆的改革,包括: 1. 改变服务方式:海底捞规定所有员工都要经过专业的培训,确保他们具备专业的服务技能和知识。张勇还推出了“店长负责制”,让店长对服务质量负有更大的责任。 2. 改变菜品结构:张勇意识到,传统的菜品已经难以满足消费者日益多样化的口味需求。因此,他带领团队推出了更多的个性化菜品,包括素菜、海鲜和肉类等,以满足不同消费者的需求。 3. 改变经营模式:张勇决定改变海底捞的经营模式,从传统的直营模式转变为授权加盟模式。这种模式使得海底捞能够迅速扩张规模,同时也可以让加盟商更好地融入海底捞的品牌和文化。 二、大胆创新 除了大胆的改革,海底捞还依赖于其大胆的创新。以下是海底捞创新的一些例子: 1. “息客区”:海底捞在餐厅内设置了“息客区”,让顾客可以在不受打扰的环境下休息。这个创意不仅让顾客感到舒适,还可以让海底捞更好地管理员工。 2. 智能点餐系统:海底捞的智能点餐系统可以帮助餐厅更好地管理订单,并提高顾客的点餐体验。这个系统还可以收集大量的数据分析,为海底捞的营销和推广提供支持。 3. 社交媒体营销:海底捞利用社交媒体平台进行营销,包括微信、微博和抖音等,与消费者互动并扩大品牌知名度。 结论 从大胆改革到大胆创新,海底捞已经成为行业内的领军企业。其成功的秘诀在于张勇的勇敢和决心,以及模式的创新和营销的创新。我们可以从中学习和借鉴一些成功的经验和教训,为自己的事业的发展提供一些启示。

2023-10-11 10:16:04 四川海底捞餐饮股份有限公司

• 作为一家拥有千家门店的上市餐饮企业,海底捞在内外部压力之下都表现出色,2023年上半年,海底捞实现全面增长,营业收入达到188.9亿元,同比增长24.6%;净利润为22.6亿元,已接近2019年全年净利润。这一成绩的背后是海底捞大刀阔斧的整改和创新。 在2020年,海底捞逆势扩张开店,全球门店规模正式突破1000家,一年净增530家门店,增速高达69%。然而,在疫情常态化的背景下,海底捞的年营收、净利润等财务指标和翻台率等经营指标纷纷下滑,到2021年,海底捞出现了上市以来首次亏损,翻台率也下滑至3次/天。 在这种情况下,海底捞在2021年11月份推出了“啄木鸟计划”,关停了约300家经营未达预期的门店。该计划实施后,海底捞门店运营效率得到了提升。在2022年,海底捞启动了“硬骨头计划”,重启了48家之前关闭的门店。伴随着2022年下半年疫情逐渐结束,餐饮市场迎来复苏,海底捞重启经营的门店又能及时成为其开拓市场的弹药。 经过几番改革,海底捞门店运营效率有了大幅度提升,经营得到了改善。海底捞开始将重点放在创新上,拓展消费场景、个性化服务,提升海底捞的品牌度。例如,海底捞推出了“冰封玫瑰”、演唱会大巴车捞人、夜市摆摊、推出露营火锅、洗头服务,以及联合热门IP等,提升顾客的就餐体验。 海底捞在逆境中实现反转,在餐饮行业复苏时已经脱颖而出,成为行业的头部企业。未来,海底捞将继续加强管理、洞察市场需求,打造符合市场和消费者需求的餐饮。

  

• 海底捞火锅品牌创立于 1994 年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨国直营餐饮民营企业。公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务；在管理上，倡导“双手改变命运”的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。二十多年来，公司已在北京、上海、西安、郑州、沈阳、南京、天津、杭州、深圳、武汉、苏州等多个城市拥有多家直营餐厅。

• 招聘范围主要集中在深圳、上海、成都，主要招聘经验要求为1-3年，学历要求为本科的岗位。

• 公司参与招标12次，最近项目为：海底捞旗下郑州蜀海实业发布纸箱招标消息、四川海底捞餐饮股份有限公司--电磁炉锅、加汤机、饮料机、小料台供应商招募、某公司配送业务公开招标。