李波涛,北京商报社社长兼总编辑表示,餐饮业是促进消费的有效途径,在推动北京建设国际消费中心城市中发挥着关键作用。

2023-08-30 00:13:25 深蓝智库（江苏）创新科技有限公司

• 8月23日,由“深蓝智库”联合北京烹饪协会共同举办的“再起航:共探餐饮发展新势能”主题沙龙在新闻大厦艺术馆举行。会上,社社长兼总编辑李波涛在致辞中表示,经过年初的“报复性”消费,餐饮行业已经成功再起航。李波涛指出,餐饮是促消费的有力抓手,在助力北京国际消费中心城市建设中扮演着重要的角色。从“民以食为天”到“民以食为先”,餐饮业的“烟火气”将消费、旅游、文化、服务等紧密串联起来,成为一座城宜居、活力、包容与开放的标识。但难以否认的是,疫情之后,消费者的消费心理和消费偏好都有很多不同,如何满足多样化、分众化的需求,刺激消费活力有效释放,开辟美食新赛道等等,这些都是餐饮行业的必答题。新“钱景”有之,新挑战亦有之。李波涛表示,在暑期的消费热潮中,既有网红餐厅排队一小时起、餐厅黄牛号价比餐费成了热搜话题,也有用工荒成本走高、“消费降级”客单价缩水、“不网红没人气”、预制菜“劣菜驱逐美味”的业内外担忧。尽管人们对美食的需求没有变,但人们对餐饮的选择有了更多要求和思考。在数字化的背景中,标准化和非标准化的餐饮逐渐呈现分化趋势。如何有针对性地通过不同的商业模式培养其壮大、成长,是餐饮行业面临的新课题。